Shiitake
Beschrijving
Hoed gewelfd tot uitgespreid, Ø 8-20 cm, viltig-vezelig, grijsbruin tot roodbruin, met een ingerolde rand met wittige velumschubjes.
Lamellen wittig of crème tot grijzig-vleeskleurigbruin, roestbruin vlekkend, met een gezaagde lamelsnede.
Steel 3-5 cm x 10-13 mm, bruin, met grote vezelig-wollige schubben en een vezelige ringzone, de basis versmald. Vlees kurkachtig, wit. Smaak kruidig. Geur aromatisch.
Eetbaar.
Voorkomen
Gekweekt in gebouwen en in de open lucht, ook in tuinen, op dode stammen van loofbomen (eik). Uit Oost-Azië ingevoerd. Saprofiet.
Status
Inmiddels enkele malen verwilderd gevonden.
Extra informatie
In de met name in Japan massaal gekweekte en gegeten Shiitake of "Xiang Gu" zijn het antivirale en antibacteriële Lentinan, dat bij de behandeling van maagkanker wordt gebruikt, aangetroffen en Eritadenine, waarmee het cholesterolgehalte in het bloed kan worden verlaagd. Het bevat daarnaast zink, foliumzuur, een schimmeldodend antibioticum en een bloedsuikerregulerende stof.